1、水的基本性質(zhì)
1個水分子(H2O)是由1個氧原子和2個氫原子彎曲鍵結(jié)而成。由于正、負(fù)電荷的中心不一致，因此屬于性分子。當(dāng)2個水分子同時存在時，二者會由靜電交互作用與氫鍵結(jié)合，互相吸引并保持一定的距離。而1個水分子可以同時與4個水分子結(jié)合，形成晶體般的整齊結(jié)構(gòu)。
水分子聚合體中，由于氫鍵鍵結(jié)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)會部分?jǐn)嗔?，而形成逐次移動變化的狀態(tài)，因此水在整體上呈現(xiàn)液態(tài)，而此結(jié)構(gòu)變化每秒可達(dá)1012次。
一般而言，水若含有適量的鈉、鉀離子及硅酸鹽等礦物質(zhì)，就會覺得好喝，若含有大量殘留的鹽類，如鎂、鈣等非酸堿中性鹽類，就會覺得難喝。也就是說，所謂的水除了H2O外，還含有許多其它的成分，而這些成分的種類和含量決定了水的味道。
水易溶解鹽類，即使陰陽離子經(jīng)由靜電的交互作用，很強的結(jié)合在一起，在水中也很容易電解。這是因為，水分子可以和離子結(jié)合產(chǎn)生“水合離子"。離子的半徑很小，電荷大的離子會與水分子強力的交互作用，由水分子在離子的周圍緊密排列。這時候，陽離子會與帶負(fù)矩的氧原子相互作用，而陰離子則形成相反的結(jié)構(gòu)。
2、水中存在的雜質(zhì)
源水雜質(zhì)（共5類） A. 電解質(zhì) B. 有機物 C. 顆粒物質(zhì) D. 微生物 E. 溶解氣體
A.電解質(zhì)：水中的電解質(zhì)包括可溶性無機物，有機物，以及帶電的膠體粒子。影響水的電導(dǎo)率。通常水的雜質(zhì)越多，水的電導(dǎo)率就會高。我們知道，雜質(zhì)多的水，對我們的化學(xué)分析會產(chǎn)生很不利的影響。電解質(zhì)中尤以陰陽離子為主。一般可以通過用離子色譜法或原子吸收光譜法對其進(jìn)行含量測定。也可聯(lián)用質(zhì)譜法分析，對其中的位未知組分初步鑒定。
B.有機物：水中所含的有機物通常指有機酸和有機金屬化合物，測定方法通常為測定其化學(xué)耗氧量。
C.顆粒物質(zhì)：泥沙、塵埃、有機物、微生物等。可以用專門的顆粒測定器測定
D.微生物：細(xì)菌，浮游生物，藻類等
E.溶解氣體：N2 、O2、 CL2 、 CO 、 CO2 等，可以用氣相色譜法測定其含量
3、實驗用水所要求的純度
所謂實驗，是指對現(xiàn)象所推測的假設(shè)加以驗證的動作。假設(shè)能否被證明為真理，與假設(shè)能否具有再現(xiàn)性的結(jié)果至關(guān)重要。實驗的再現(xiàn)性除了要有良好的技巧，還受到所用化學(xué)試劑的純度和分析儀器的精密度的影響。實驗中用來配置溶液的化學(xué)試劑，及所使用的水的純度也非常重要。假設(shè)水中污染物對實驗檢測會造成影響，就必須去除這些物質(zhì)。此外，為了取得良好的再現(xiàn)性結(jié)果，使用能保持穩(wěn)定水質(zhì)的純水是必要的。
隨著實驗用的分析系統(tǒng)靈敏度的提高，對水的純度有了更高的要求。 1ppm = 1mg/L 1ppb = 1μg/L 1ppt = 1ng/L = 1μg/ml
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